肘子放在火上，烧去肘子上的短毛，然后泡在热水里头刮洗干净。
等到完全干净以后，再放到沸水里头，煮到皮面松软，接着捞出来沥干。
孟青舟凑近捏了捏那个大肘子，看那大肘子处理完之后真是皮光肉滑，还没有开始下油锅，就已经开始散发着诱人的光泽了。
她忍不住叹气：“老刘啊，你想吃吗？”
刘富贵：“要不就多做一份吧，我会假装不知道你偷吃的。”
“......”
干嘛把话说的这么直白，怪让人没面子的。
孟青舟尴尬地转过身咳了两声，假装自己什么也没有说，然后赶紧转移话题，继续指点老刘，这道菜应该怎么做。
既然猪肘子都已经处理好了，那么就到了往锅内放油的时候了。
差不多等到油锅烧至九成热，便可以将已经晾干了水、但是还保留着温度没有冷却的肘子皮朝下，然后丢入锅中炸至红色，并看到表层起了皱纹，再可将大肘子放入开水中煮个一小会儿。
第二次煮大肘子的时候，油锅里就可以放入葱，姜，八角，桂皮，花椒和白糖，以及孟青舟的独特秘方，海鲜酱，排骨酱，干红椒和鲜红椒这些配料炒香。
接着，孟青舟就让老刘把刚才煮大肘子的汤倒一半进油锅里。
“滋——！”
香味儿开始呼啦呼啦往外飘，顺着灶台，就飘到了外头食客的身旁，这种带着辣味的香气，每次都能馋的人口水直流。
就连小账房方锦都忍不住使劲咽了咽口水，只觉得在这儿呆着，又吃不到嘴里，简直就是一种惨无人道的精神折磨。
“太香了，这是做什么菜呢？这么香啊……”
“小二，你们后头这是在炒什么呢？要不给我们这边也点一份吧。”
“我的口水已经忍不住了，好饿！”
“......”
随着香味越来越浓郁，外头食客也都纷纷按捺不住了，而老刘这边已经要开始收尾工作了。
刚才把煮大肘子的鲜汤倒进锅里烧开以后，孟青舟便从旁边拿了一个底下有竹签的沙罐，加入花雕酒和适当的盐之后，再让老刘把肘子放进去，用小火煨烂。
最后出锅的时候，直接把煨烂的大肘子扣在盘子里头，然后，把早就已经准备好的泡椒放入油锅里炒香，之后铺在盘子边缘处做点缀。
第一份香辣霸王肘就在众人翘首以盼的目光注视之下，送到了靠墙的那张饭桌上。
厨房里头飘出来的香味实在是太霸道了，让整间屋子里的食客都被这股香味所蛊惑，所以这会儿看到菜上来，个个都盯着那姑娘，好像是想看看她吃到这道菜的反应会是什么样。
而那姑娘显然也是早就已经习惯了各方飘来的注视目光，一点也没有被影响到，很是淡定地抽出筷子，然后再轻轻地用帕巾擦拭干净。
第一筷子下去，所有人都盯紧了她。
看着她把那块炖得软烂的猪肘夹起来，红褐色的肘子皮在筷子中牵连起一条黏腻的肉丝线，然后啪叽一下断掉，底下的肉又弹了回去。
香软的肥肉在口中化开，辛辣的味道已经完完全全融入到了大肘子里头，她眯了眯眼，随即很是满足地露出了一个笑容。
“早就听说知味斋的菜色味道很是独特，如今这么一尝，果然是名不虚传。”
喜欢啃肘子的人多半都不能维持优雅姿态，但是这个肘子已经被炖得足够软烂，能让人轻而易举地用筷子把皮肉从骨头上面剔下来，所以那个姑娘说完这句以后，紧接着就飞快夹住肘子上头的其他皮肉，吃得是一脸幸福表情。
其他食客看得纷纷忍不住了，开始催后厨快些上菜，他们也想尝尝这香味浓郁又霸道的香辣霸王肘究竟是个什么味道。
而孟青舟教会老刘这道菜的制作步骤以后，看着也没出什么差错，就很是放心地把厨房交给了老刘——
所以就说，当初她选择找个本身手艺就很不错，有经验，上手速度也非常快的厨子过来帮她分担压力这个决定，还是挺正确的。
她自己又闲下来，干脆就去门口张望了一下，想看看尘镜走没走。
但这个世界上可能存在着某种奇怪的定律，比如……冤家路窄。
她刚把脑袋探出去想要打探敌情，就看到尘镜站在豆腐坊的台阶上，后头有个同样穿着灰白色僧袍的僧人在和老赵说着什么，样子看起来有些眼熟，好像是之前曾经在灵山寺见过的静远。
而尘镜大师背对着豆腐坊，目光平静地看向了知味斋的方向。
“......”
他动了他动了。
他怎么下来了？
他这是要过来……
“哎，原来女施主你也在啊？”静远提着一堆豆腐从豆腐坊里出来了，看见斜对面门口站着表情古怪的孟青舟，便高高兴兴地跟在尘镜身后过来打了声招呼，“小僧先前有幸尝过了女施主的手艺之后，便再也无法忘记

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