“煎茶前先用纱布裹住茶叶，以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”傅有珩用的是红茶，红茶煮奶味道最为香醇。

　　红茶叶是全发酵茶叶，此时大部分人喝的都是绿茶，还未探索发现出茶叶的更多口味，但是傅有珩知道，发酵红茶并不难，几个时辰就能充分发酵。

　　茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的，都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树，漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶，桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶，农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后，便背着一大麻袋到集市上售卖。

　　有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶，一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。

　　买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后，充分揉捻，这手法还别有讲究，可不能乱搓乱捏的，必须使用温和均匀的力道，确保茶叶出汁发香的同时，还不能破坏揉碎茶叶，否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干，绿茶通常是杀青、炒制，无需发酵。

　　锅里的茶汤很快变得色泽红润，傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了，鲜醇爽口，回甘悠长，还往裴府也送了不少，乍一看乌漆嘛黑的茶叶，闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。

　　转为小火慢煮，待茶香四溢后，关火焖片刻后捞出茶包，加入麦芽糖和鲜牛奶，搅拌均匀，慢慢地转变成丝滑香浓的奶茶色。

　　旁边三人都聚精会神，也不免感叹一声：庄主的想法真是无穷无尽的，总能给他发现新的美味。

　　“奶茶这就好了，你们待会儿都尝尝，若是有不懂的，随时来问我，明日先试着在县衙附近出摊，若是反响不错，三日后就去泽坞集市。”

　　“好！”三人齐声应道。

　　傅有珩给珍珠奶茶、芋圆奶茶的定价都是六文钱一杯，价格可与一碗金丝面相比肩。

　　不得不说，达扬送来的鲜奶是属实上佳，放置在大木桶里的奶静静凝固析出了一层奶皮。有鲜牛奶，能烹制料理的东西就更多了。目前，最为简单的莫过于熬煮奶茶。

　　真材实料、富有营养的“奶茶”，卖出六文钱一杯的价格并不算太贵。傅有珩出品的芋圆奶茶得到了山庄所有人的一致喜爱和赞许。

　　“庄主，芋圆弹弹弹地，与平日里芋头的口感截然不同啊。”平康他娘亲感叹道。

　　“是的，煮熟后即刻浸入凉水中，可以让芋圆变得弹嫩有嚼劲。”

　　傅有珩素来与众人没有尊卑之分，随意地就坐在厨院的板凳上，和大伙儿一起蹲坐着喝奶茶，朝着大家说道：“农时很快就要到了，所有人都不轻松。”

　　“平康、叶姨和阿力每天都要出摊，一站便是一天，如今太阳毒辣，也很是辛苦。”傅有珩说，“平康你有经验，不要吝惜帮助二位伙伴。”

　　“剩下的大伙儿都要在山庄里干活，今夏的谷种又该提前浸泡、筛选了，田间地头的水要活，林地的草要除，鸡鸭豚牛要喂，还要孵化鸡鸭仔……”当一切运转良好起来后，傅有珩悉数盘点，发现山庄的工作繁多，但大家都相当配合，忙不过来时再请些短工，帮帮忙也能扛过去。

　　“先前说的，每月可休息六日，你们别光待在山庄不出门，也可以回家里看看。”傅有珩看向年轻的几个男子，他们在村落里都还有双亲、妻儿的。

　　“哈哈，都听庄主的，俺娘俺爹在家都挺好的，村里大伙儿都可羡慕俺家了，看着每月往家里提拎的鸡鸭，还找俺问，咱山庄还收不收人……”

　　其他人听了也点点头，没想到除去额定的粮钱，庄主还时不时分发一些肥硕的老母鸡、大公鸡和鸭子，让他们回家探亲之时带上，给家里添几道菜。

　　在他们同村人的眼中，玉泽山庄就是个大粮仓、大庄园，只要进了里边当长工，这大半辈子都不愁吃喝了。

　　所以，只要庄主还愿意留着他们干活，他们就不遗余力地干好一切。

　　*

　　重新出现在延定集市上的玉泽山庄摊档当下就吸引了周边的百姓。

　　一见到平康他们就高兴：“你可总算是出摊了！我家丫头日思夜想这鸡蛋糕，先给我们来六个鸡蛋糕，各个口味都要一个哈。”

　　“今儿出摊的人多了啊，这又是什么？”

　　“香香的，好像是大草原的牛乳……”

　　平康忙着烘烤鸡蛋糕，叶姨则回应着路人的疑问：“奶茶，香浓醇厚的奶茶喲。小料任选，可以加入黑珍珠、芋圆，一筒杯六文钱。”他们的竹筒杯就摆在板车上，筒径约六、七公分，筒长二十公分，过往的路人可以一眼看清。

　　“六文钱？我能吃一大碗面条嘞！”

　　“对啊对啊，就一竹筒水，卖这么贵啊……还是不看了，这谁买得起呢。”

　　“这啥金贵得很？能买六文钱，必定是有原因的罢？”

　　叶姨也不恼不怒，继续笑容满面地解释：“奶茶奶茶，有奶有茶，新鲜牛乳富含脂肪养分，加的小料都是用扎实的芋泥、红薯泥与木薯粉制成的，这一竹筒喝下去，保管你不饥不渴大半天。”

　　“好像还真的是，我吃过奶酪，确实是这个香味儿，牛乳是真滋养。”

　　“真的鲜牛乳熬煮的？会不会是什么调制的……”

　　“还能骗你不成？我们山庄那么大一个，跑也跑不了。若是用掺假的食材，以后可还怎么做生意呢。”叶姨听不得这些话，人家可以不买，但不能诬蔑，“大伙儿喝了就知道，我们本本分分做小摊档生意，童叟无欺。”

　　大概是叶姨的话说动了一些人，小娃儿也爱闻这奶香浓郁的红茶牛乳，嚷着想喝，终于有人买下了第一杯奶茶。

　　“加芋圆还是珍珠，要冷还是热的呢？”

　　“要这个紫红小丸子，温温的可以麽。”

　　“好嘞，稍等。”叶姨很快盛了一杯温热的奶茶，加入芋圆后还不忘提醒她，“小孩儿吃芋圆最好用勺子舀着吃，别噎着了。”

　　即便是众人有所犹虑，渐渐地还是有不少人买了一杯尝尝鲜，令人意外的是，味道比普通的牛乳好喝了许多，香醇鲜甜，还有饱腹的芋圆。

　　一杯杯奶茶卖出，六文钱积少成多，很快钱袋子就满了，以往平康一天卖烤鸡蛋糕赚一两千个铜币，没想到这大半天，鸡蛋糕和奶茶卖出赚得的铜币就满满当当装了六个钱袋子。

　　因为是试营业，傅有珩并没有一次准备太多奶茶，以防天气炎热变质，奶茶桶很快就空了。

　　叶姨受傅有珩的安排，得了空就去街市上采买山庄的日常用具，阿力第一次出摊，期间也出去解手。

　　只剩下平康一人继续营业。

　　那谢家的人今日来晚了，望着空空如也的奶茶桶，啧了一声，恨铁不成钢似的望着平康说：“你也真的是，有好东西，下回先往谢府上送，咱家缺不了你银两的。”

　　“你这辛苦摆卖大半天，送到谢府可省了你不少功夫。今日都是些残羹剩食了，明儿个记着啊，好东西先记着谢家。”八字胡与平康讲话倒还算好声好气了，谢家小千金和大公子都爱吃甜食，成日叫他到处寻些好吃的。

　　平康不声不响，这事儿他不好答应，心里想着，待回了山庄，好好与庄主汇报此事，全由他来定夺。反正庄主的眼光独到，聪慧机智，常人都糊弄不了他的。

　　谢家管事带着几人离开后，天气渐热，大家都宁愿回家里乘凉，路上的行人减少，平康想着，等叶姨和阿力回来，他们的摊档也挪个阴凉的位置好了。

　　还没等他回神，忽然有人凑到板车前，伸手拨弄着盛舀蛋糊的木勺，低声笑着说：“小子，要不要与我们做个交易，你将这鸡蛋糕的方子卖给我，我给你十两银子。”

　　平康听都没听他胡说八道，知道他不是来买鸡蛋糕的，伸手就去夺回木勺，眉头紧锁地作出防御姿势。

　　被猛地抢过了手中木勺的胡须男人显然没想到他竟然听都不听就开始赶人，继续说道：“这对你来说绝对是百利而无一害，方子卖给我，我绝对不在此地与你们争抢生意。”小小穷山僻壤，能有什么金银。

　　“到时候你得了十两银子，无人知晓，你又还能继续在这儿出摊，这不是挺好的麽？”他知道，这小子是那什么山庄的一个下人。

　　“快走，否则我报官了。”平康难得说出唬人的话，那人见他居然再三拒绝了这巨大的诱惑，不敢置信。

　　“真是个傻的……你迟早会后悔的。”

　　不远处，阿力回来，瞅见摊档面前有些剑拔弩张的局势，赶忙跑过来，边跑还边喊平康说：“咋了，阿康？”

　　见势不对，胡须男人只好放弃，转身走了。

　　“阿康，你没事儿吧？”

　　“无碍，那人心思不纯……”平康没细说，阿力见他没事，也不再多问，点点头，倒有些不好意思了：“抱歉，昨夜贪凉喝多了山泉水，今日肚子都不太舒服。”

　　“没啥，力哥，你好好养好身体，过几日还得靠你一起前往泽坞出摊。”

　　“哈哈，必须的，我还没离开过延定呢，到时候，你多带带我啊。”

　　“没问题。”

　　两人谈话间，叶姨已经采购完回来了，三人将摊档转移到县衙附近树荫下，申时过半就将所有食材都卖光了，提早收了摊回山庄。

　　“我还是头一回见到这么多铜钱啊……”阿力感叹，这一袋袋沉甸甸的，可都是钱。

　　“财不露白，我们还是得低调些才好。”叶姨谨慎道。庄主把摊档交给他们几个负责，说明对他们是无比信任。

　　阿力笑道：“裴知县上任，县衙守士小吏时常巡逻，这大街小巷的都没甚人胆敢光天化日之下强抢财物了。”

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