油，直接将切好的腊肠和豆角下锅翻炒一番，香气四溢，她再放些生抽、老抽和耗油进去调味，这配菜入味之后就不会让那米饭吃起来寡淡无味。

她又倒了些水进去，水煮开之后已融成了汤色，往上冒着泡，煮开之后的豆角和腊肠已是半熟了，她将那一锅的豆角和腊肠都放到放着米饭的那锅里。

她方才倒的水并不多，不会将那调过味的豆角腊肠味给冲散，如此一道焖煮在米饭里，出锅时的咸香则是恰到好处的。

虞乔将这锅米饭仔细焖上，火候调好之后便在一边忙着做些其他的，她将那鲜笋剥皮之后给清洗一番，闻着那鲜笋散发出的淡淡香气，从这鲜笋的味道似乎可以想到竹林中晨间的露水。

虞乔先把那鲜笋横向切成段，而后再纵向将鲜笋切成薄片，锅中热水，将切成薄片的鲜笋放进去煮着，这鲜笋虽香，但若是不焯水一遭去去那苦涩味，吃起来便是苦而涩的，而热水煮一遍后去掉那苦涩味，炒菜时便不会有些泛苦了。

她把笋片捞出来之后，又放入冷水中冷却了片刻，再沥干水分放到干净的碗中。






74.  青椒酿肉和辣炒鸡丁   “我是说，这些天……


虞乔把那鲜笋处理妥当后, 又将腊肉都切成片状，薄厚适中的腊肉片炒着时也不会轻易被炒菜铲拨碎。

虞乔又拿来一些辣椒，青辣椒和红辣椒各拿了几个, 斜刀把辣椒切成丝，切完了辣椒后又切了一些蒜苗段。

食材都切好之后, 便可起锅烧油, 先将腊肉放进去翻炒一番, 腊肉的香气四散，扑面而来，虞乔再把那处理过的笋片给倒了进去。

鲜笋和腊肉一道翻炒, 二者的香味相合，再将切好的辣椒放进去一块炒，放入蒜苗一起翻炒，香味四散，放入少许的酱油、耗油调调味，又舀了一勺辣椒粉进去。

虞乔把炒好的鲜笋腊肉给盛出来，放到一边，而后去准备下一道菜，她在这处忙活时。

那两个小厨娘恰好从后院里来了厨房, 看她一个人在这处做着晚饭，连忙过来问她要做些什么, 有什么可以帮得上忙的。

虞乔摆摆手，说：“你们若是有什么想做的菜, 便自己做着, 我们晚上吃。”

“好嘞！”二人欣然应下，念儿闻着厨房里蔓延的香味嗅了嗅，才发现这香味的源头是她家掌柜的方才做的笋炒腊肉。

真香啊！念儿如此想到, 又一想到待会儿吃晚饭时，便能吃上了，更为开心。

虞乔还想做些下饭的菜，方才青丛说她要做辣炒鸡丁，虞乔允了，那辣炒鸡丁做好了便是极香的，辣而香，虞乔只是想着，便不由自主地吞了吞口水。

可萧煜是不能吃辣的，她便不能只做辣些的菜来吃，还要做一些不辣的菜，他带来的这尖椒虽是尖椒的模样，但是丝毫没有辣气，想来应是府上买的不辣的辣椒。

虞乔准备用这青椒做一道青椒酿肉，切好的肉馅塞在青椒里，煎烤时浇上料汁，待收汁入味便是一道色香味俱全的青椒酿肉。

虞乔先将这青椒给切成段，再将里面的白籽给清理干净，以免同肉馅混在一起影响了口感。

虞乔把这青椒切好之后，去准备那肉馅，她拿出来一块肉，先将五花肉切成块状，再切小块，而后快刀来回将其切至稀碎，肉块在刀下变得稀碎，却并非那么细腻，虞乔又仔细切了会儿，将肉切成细腻的肉沫，这才作罢。

虞乔用刀把肉馅铲起放到干净的碗中，往内里放了些调酒、生抽和盐，又放了一些胡椒粉进去，还有那姜末和一小勺油，可以去腥提香，她仔细搅拌了一番，将这面上的料汁都渗入肉馅之中。

搅拌之后的肉馅染上一层酱色，散发着这酱汁的香味，她往那切好的青椒段内里撒了一点淀粉，避免了这肉馅会脱落。

虞乔用小勺子将那肉馅舀着塞进青椒段里，再用勺子背将肉馅一压，便平平的塞在了青椒段里。

虞乔起锅热油，用的这个锅是锅底稍平一些的，煎起青椒酿肉来会十分方便。

虞乔夹着那青椒酿肉稳妥地放进锅中，同热油相触，发出“滋滋”的声音，同时散发出一股香味。

这青椒酿肉在这处煎着，时不时的翻一下面，使肉两面都能煎到，虞乔一个个翻好，再在一边备着那料汁。

她往一个小碗里倒上一些生抽，舀了两勺白糖，虞乔又舀了一些淀粉进去

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