没影响？

　　听到这话，众人脸上都有些惊讶。

　　她说的可不是“没太多影响”，而是果断利落的“没影响”。

　　姜瓷一笑：“请各位评委品尝吧。”

　　主持人最先回神，报起菜名：“第一道菜是牡丹鱼片。”

　　主持人报完菜名，眼神落到菜肴之上，不禁“哇”了一声。

　　实在是牡丹鱼片的外形太惊艳了！整道菜第一眼看去，只见花型，而不知是鱼片，富贵娇艳的牡丹花就像是用某种淡金华美的材料雕刻成的。

　　牡丹鱼片本身是一道精于外形的宫廷菜，姜瓷平日做菜，虽不像冯露那么制作于精美造型，但这不代表她不会。在这种大场合，她知道一眼惊艳的重要性，于是也在这道菜上颇下了功夫。

　　片刻以前，那条在水中有力游动的乌鳢，这时已成了鲜美无比的盘中餐。

　　新鲜的鱼片经过捶打造型，再通过油炸定型为灿金色的“花瓣”，最后在盘中摆放成栩栩如生的牡丹花。

　　“从外形方面，这道牡丹鱼片是顶级的了。”李声神色赞叹。

　　此刻，弹幕上滑过一片“救命这居然是道菜！”“妈妈问我为什么跪着看直播QAQ”“这玩意舍得吃？”之类的弹幕。

　　而黄宗轩却是挑起了眉毛。

　　他知道这道菜，同时也知道这道菜的卖点是在造型。

　　许多造型菜为了达到精美的外观，可能牺牲掉口感和滋味。就比如牡丹鱼片这道菜，因为前期太费功夫，鱼片要一片一片炸，还必须定型完美，很多厨师在这道工序中就把鲜鱼的滋味损失掉了。

　　他还没纠结完，突然听旁边的郑昆“唔”的叫了一声。

　　“怎么了？”黄宗轩看向这位老厨师，郑昆双眸睁大，右手抓着筷子呆在空中。

　　紧接着，评委席上接连传来了类似的声音。

　　“尝尝！”郑昆回过神，只来得及和他说这句。

　　黄宗轩狐疑地夹起一块鱼片，筷子触碰到之后，才发现鱼片并不是他想象中的僵硬，油炸过后，只是表面镀着薄薄的金黄，其实依旧柔软细嫩，靠巧劲才维持着花型。

　　他将鱼片放进嘴里。

　　“！”

　　即便出锅已有一段时间，鱼片表面依旧保持着令人惊异的松香干脆。薄薄的炸层被舌头一碾就化开……紧接着，封锁在里面的美味爆发了！

　　牙齿咬开鱼肉，口感软糯细腻，封锁在内里的汁水裹挟着浓郁鱼香，顷刻间溢满口腔……经过保温，鱼片里边还是烫口的，却让人吸着气也不舍得把它吐出来，河鱼的鲜甜如奇迹般迸发，咸香的调味完美地搭配了它的清鲜。

　　口感与味觉，造型与美感，交相呼应，无比醉人。

　　黄宗轩的筷子也如同郑昆那样停住了。

　　他原本担心的此菜容易出现的疏漏，都没有出现。

　　乌鳢本身的肉质是比较紧实的，经过捶打后，不像别的鱼肉那样松散，咀嚼起来有恰到好处的口感。而眼前这菜的油炸火候掌握得极佳，面衣酥脆轻薄，将鱼肉的精华滋味都牢牢锁住，内里的水分也没有流失，油炸之下能够保持如此鲜嫩顺滑，令人意外得不知说什么好。

　　“这是怎么做到的！”一位评委大厨脱口问道。

　　他精于油炸，善做松鼠桂鱼，手下的菜肴却从未成功做出过如此口感。

　　“面衣的配比、火候的掌握，鱼片的捶打和处理，可说的太多了。”姜瓷笑道。

　　答了，但没答很多。

　　评委也意识到自己唐突了，能把鱼做到这种程度，得是秘方中的秘方！在这种场合，哪能从选手嘴里问出来？

　　不过，姜瓷确实是觉得可说的太多，这些细节让她讲，能讲上大半天，那就耽误其它菜品的品尝了。

　　一道牡丹鱼片入了口，评委们已经知道自己不久前的惋惜有多么突兀。

　　这等功夫，换旁人做，就是配十个八个助手那也做不出来啊！

　　牡丹鱼片一出场，就引起了轰动。

　　【评委的表情怎么这样！】

　　【快让我尝尝我也想尝尝啊啊啊啊啊——】

　　【姜老板，给馆子里上这个菜吧！球球你了！QAQ】

　　牡丹鱼片上拖的时间太长，评委们迟迟不喊下一步，对面的拍摄导演却是急得不断打手势。

　　主持人见状，不等评委们从经验中缓过神，便把下道菜喊出来了。

　　“下一道菜，牛肋炙！”

　　桌面上，一道豪迈的烤牛肋条吸引了众人的注意。

　　炙在古时是一种很早就出现的烹饪方式，甚至可以说，从刀耕火种的时代起，古人就已经尝到过这种火烤的荤香美味。

　　眼前，牛肋被砍成条状，规律地排列在盘上，表面色泽红亮，还未凑近，便已闻到浓郁的肉香。

　　炙烤牛肋看起来做法虽简单，不如前面那些精致菜品工序复杂，可没有人能够抵挡它的魅力。大快吃肉，大口喝酒，能够本能地给人带来进食的满足感。

　　评委们夹起牛肋条。

　　咬下。

　　牛肋肉丰腴肥美，肉汁丰盈，蛋白质在高温的炙烤下，和糖类发生了美拉德反应，挥发出独特的风味香气。红肉中的油脂分布细密，让牛肉的口感软嫩惊艳，又带来醇厚馥郁的香气。

　　姜瓷的调味是中式的，牛肋炙烤以前，先经历了适当的卤制，八角、桂皮、香叶等香料的滋味，浓浓地浸入牛肉之中，而后又经历熏烤，在舌头品尝到浓郁的肉香之后，奇异的干熏香气和木质辛香瞬间灌入鼻腔。

　　香得浓烈、香得丰富、香得进攻性十足。

　　爽！

　　“这、这……”

　　不止是惊艳。

　　评委们又一次控制不住自己的意外了。

　　——这到底是怎么做出来的？！

　　作者有话说：

　　周末愉快！

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