施存祈是陈家酒楼的大掌柜，酒楼的运营可以说主要靠他，如果是开分店，在分店走上正轨运作之前，还得要靠施存祈运筹帷幄，当初陈念莞能在抚宁县遇见施存祈，也是施存祈实地考察月满楼分店地址，并张罗开店事宜的原因。

　　开酒楼可不比开河粉小店铺，要考虑的事儿多着呢，如今派出去胜任帮李玉铨将分店筹办起来的人，非施存祈莫属。

　　作为曾经负责过月满楼筹办起几家分店的施存祈，听说有人主动找上门要跟陈念莞合作开分店，心情自然是激动的。

　　好哇，他还考虑如果要开陈家酒楼分店，需要筹备多少资金，结果就有现成的合伙人了。

　　“不过，这位李老爷，靠得住吗？”

　　“靠得住。”

　　当初跟李玉铨合作河粉店时，就已经清楚李玉铨的身份了。

　　李玉铨是杭州李家的人，李家在杭州算是数一数二的富商，名下有许多产业，涉及多个领域跟地域，是以李玉铨有底气跟陈念莞一个人就签了四家河粉店。

　　而且按照与李玉铨合作了一年多的情况来看，他名下的河粉店运营良好，每个月都会按期派人送分红到抚宁县给阿娘，她可是从李玉铨的河粉分店赚足了不少银子。

　　人品可靠，资金雄厚，还有良好的经营能力。

　　是开分店的绝佳合伙人。

　　“既然如此，那陈东家是需要我亲自到杭州去筹办分店事宜了？”

　　陈念莞点头。

　　“分店开起来之前跟开起来之后，必定是有许多事需要施大掌柜经手的，因此，在合作条件上，李玉铨自然是要占大头，估计是七到六成，我估计能拿三到四成，但我打算，其中一成给施大掌柜。”

　　在酒楼开业之后，店铺的工作大部分都是施存祈管理安排的，作为合伙人，不仅工作量最大，活计也最多，从分店里拿一成给他，也是为了让施存祈安心，更好的给她筹办分店的事。

　　果然，施存祈听闻了会拿到分店一成的红利，并且会写进契书，饶是从商了多年的人了，还是不免动容。

　　他当初做月满楼的二东家时，无论主店分店，均没有自己的名字，大哥也不允许自己的名字出现在酒楼的任何契书上，就是生怕自己抢了月满楼而处处提防自己。

　　如今陈东家不过一个外人，开分店却愿意主动提出分一成给自己，写进契书，那就是日后有个万一，陈东家也不得亏欠了自己的那份钱银，这等作派，哪儿是自家大哥能比的？

　　当下施存祈便恨不得跟陈东家表态，这分店，他一定会跟李玉铨好好合作，尽快建起这陈家酒楼的第一家分店。

　　而后，陈念莞又跟施存祈谈了几个需要跟李玉铨谈妥的细节跟条件，这才打算跟李玉铨正式提分店合作。

　　李玉铨耐心地等着陈念莞的回复，等到陈念莞终于约见自己面谈，同意合作开分店时，大喜过望。

　　陈念莞与李玉铨，还有施存祈就在雅座里商谈下了开店的种种事宜，并且敲定了契书的初步条件。

　　到双方最后敲定协议，签下契书那一日，李玉铨乐滋滋地，大方地送了一份大礼给陈念莞以庆贺再次合作愉快。

　　“是什么？”陈念莞瞧着用布袋随意装着的东西，当即想打开看看，被李玉铨飞快地阻止了。

　　“陈东家，回去再看，回去再看。”

　　等叫四丫抬上驴车搬回家之前，陈念莞瞅了一眼，赶紧给合拢了口子。

　　这李玉铨竟然给自己送了满满一袋子的硝石。

　　陈念莞让四丫回家后，将这硝石全部粉碎成粉末状，而后送到冰铺去，届时神仙粉就要重出江湖了。

　　看来这个夏日的冰块也不愁供不应求了。

　　李玉铨这般上道，等分店建起来之后，陈念莞倒是得好好考虑考虑要不要跟李玉铨坦白这硝石的真实用途了。

　　既然已经确定要与李玉铨在杭州开分店，那施存祈不日就要跟着李玉铨亲到杭州物色酒楼地址的，则酒楼大掌柜的工作要提前安排好。

　　不过施存祈的意思，他不在酒楼的时候，那钱银掌管都是交给方五郎。

　　在月满楼的时候，他这个二东家不在，通常是方五郎帮着统筹酒楼活计的，经验甚是丰富，不需要他操心。

　　另外，他打算让自己的儿子施言亮回酒楼里帮忙，给方五郎打下手，另外还有陈念莞帮忙，钱银照管是应该是没有问题的。

　　至于酒楼其他方面，有各自的管事统筹，也完全没问题。

　　就是，杭州分店的厨子班底，李玉铨说了，针对杭州本土人士的喜好，届时他会雇用一位做本地菜式的大厨，但酒楼里的特色菜式跟点心，还是要选用陈家酒楼的厨子，所以，得在现在主店分几位过去的，选谁呢？

　　陈家酒楼是以京城的主店为重的，后厨班底的核心人物就得确保稳定，因此柳云跟丁大厨是不能调走的。

　　所以，只能从余下的人里头挑了。

　　而陈念莞属意田大宵夫妇，再加上河粉摊子的四个厨子预备役，基本上就是分店的厨子班底的雏形了。

　　在施存祈去杭州选址建造酒楼期间，这些厨子都得再进行培训，等施存祈来信后，再启程去杭州分店。

　　田大宵夫妇跟四个厨子预备役听说了要派他们去杭州后，都没表示异议。

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