没过多久，门外就传来了门罗等人的嬉笑声，同行的一共有五人，分别是沃尔、比尔、波特、门罗和加里·尼尔。

　其中尼尔是第一次来卡伦家里做客，一路上听沃尔等人讨论卡伦的厨艺，早就按捺不住好奇。

　一进门就大呼小叫的喊道：“嘿，兄弟，今天都做了什么好吃的，我可是有些迫不及待了。”

　“哈哈哈，看到了吗？卡伦，今天过后你可是又多了一位吃迷。恭喜你，在球队里的地位又提升了。”门罗像疯狗一样冲进厨房，迫不及待的开始搜寻美食。

　“狗屎！”

　“原来我的地位全是靠美食换来的，你小子到底是在夸我，还是夸我？”没好气的白了门罗一眼，卡伦伸手指了指还没处理完的凤爪。“看到这两盆食材了吗？想吃就给我把爪子全部剪掉，各位谁都别想偷懒。”

　“噢！你竟然让客人自己动手？这简直太不像话了！”

　“可恶！我说你今天怎么打电话关心起了我们，原来在这等着呢。”

　“我抗议，我只想吃，不想动手，我在家里都没进过厨房！”

　伴随一阵鬼哭狼嚎的怨气，厨房里又多了5个板凳。

　如果不是亲眼所见，绝对没有人相信，平日里在球场上叱咤风云的千万富翁，这会竟然都拿着剪刀在厨房里给凤爪去剪指甲。

　埋怨声自然少不了，但卡伦毫不在意，兄弟就是拿来坑的，光想着坐享其成那不叫兄弟，而是“胸弟”。

　解决完剪指甲的问题，卡伦开始处理配菜。

　随后将众人剪完指甲的凤爪从水中捞出。

　再次起锅烧水，向里加入相同的配方，葱姜料酒，去腥三件套。

　焯水后捞出控干，这边架锅倒油，准备给凤爪来一次高温杀菌的淋浴。

　油炸是制造虎皮凤爪这道菜必不可少的过程，就算五星级大厨来了也得照做。

　凤爪中拥有高含量的胶原蛋白，而这些胶质经过高温油炸后会形成气泡，使表皮与骨头初步分离。

　到了这一步只要复水浸泡，凤爪表皮就会出现褶皱，失去原本的光滑，再将熬制好的酱汁混入其中，看起来就会像虎皮一样。

　所以得名虎皮凤爪。

　为了能将虎皮效果做的更加明显，卡伦将炸好的凤爪捞出，直接倒进了冰水里。

　短时间内凤爪经历了冷热交替，这样表皮会变得更加膨胀，看起来更像虎皮。

　将所有的凤爪全部过油以后，卡伦便将高压锅打开，处理熬制好的高汤。

　这里面装的可是虎皮凤爪这道菜的精髓。

　菜品的口感如何全看酱汁，经历油炸后再反复浸泡的凤爪只是做出了它的造型，但本身却没有任何味道。

　凤爪的味道全部来自于高汤，说高汤是虎皮凤爪这道菜的灵魂都不为过。

　将熬制好的高汤倒入自带过滤网的汤桶里过滤，筛出里面的骨头与残留的肉渣。

　随后向汤汁里依次加入食盐、蚝油、生抽、老抽和些许白糖，根据已备食材的需求可以换成白糖。

　卡伦向汤桶里加入的调料量很大，因为今天做的很多，没法预估，全凭经验，咸了总比淡了强。

　多放调料可以确保高汤的味道浓郁，不会出现汤淡如水的情况。

　将锅内高汤烧开，卡伦又先后向里面加入了花椒、桂皮、八角、香叶等多达10余种调料，目的是为了熬香，让高汤内的卤汁变得更加诱人。

　大火熬制40分钟以后，卡伦开锅品尝了一下卤汁的味道。

　感觉还差些火候，再次等了10分钟的时间才将剪好指甲的鸡爪统统倒进锅里。

　酱汁烧开后又向里加入了红椒圈、豆鼓、蒜蓉、葱油、和少许麻油，用工具轻轻搅拌一番，把火调小，让凤爪在小火慢炖的状态下吸取酱汁，充分的吸取味道。

　这样能杜绝凤爪在大火沸腾下过度脱骨，影响美观。

　又过了40分钟，卡伦把火关掉。

　但并没有第一时间开锅，而是任凭凤爪继续在闷罐里浸泡。

　这一步能让已经熟透的凤爪更好的吸取酱汁，让其完全渗透进去。

　所有需要调制卤水的菜品最好都能在关火后侵泡半个小时左右，这会大大提升菜的口感。

　闷了差不多半个小时的时间，卡伦打开汤罐，香味瞬间弥漫开来，顺着空气传遍了整个房间。

　“噢！上帝！这是什么味道？简直太香了！”

　“菜做好了？这味道，哈哈哈，绝了！”

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