她也夹起一箸干丝，入门川渝菜之前，她学过半年的淮扬菜，大煮干丝是学徒入门第一道菜，有了基本功后就得日日练批片，直到转投师门都没能自己煮上一道干丝。

　　筷中的干丝细软垂坠，根根粗细均匀，呷入口中软绵弹滑，四项达成，确实是可以出师的刀工，再辨味感，一箸干丝咀嚼起来没有半点豆腥，也无料酒占味，应该是用传统的离火汆烫之法，几种配料暗赋香味，却又不抢夺干丝的豆香美感，越嚼越有劲头，应了那句「烹时处处匠心，成菜了无匠气」的淮扬真谛。

　　尝过一箸，想要尝才发现桌上的盘子已经空了，几位老叟一人一小碗，就着辛真吃干丝的方式将菜盘瓜分干净了。蒋诚诚心中又下一念头，当初转投师门是觉得淮扬菜系太过繁复高雅，难以取悦大众，但其实好的美食能做到雅俗共赏。

　　前提是，它足够好。

　　想到这儿，蒋诚诚的筷子对向仅剩几根的葱烧海参，迟胜能烧一手好海参她是知道的，但为人太过急功近利，恐怕手艺早已不保，犹豫一瞬，筷子转向其他菜肴。

　　真真夹了一根海参和一根大葱，边吃边向周乐讲解：“这葱烧海参呀，一般来说大葱比海参好吃，因为大葱更容易入味。”

　　“但那说的是一般。”话锋一转，真真又道：“真正的葱烧海参必须是海参也要入味，否则就成海参烧葱了。袁枚先生在《随园食单》讲过一句烹饪理念——有味使之出，无味使之入；用在这道海参菜中就是至理。”

　　周乐与在旁竖起耳朵的迟胜同时点头，一个是悉心听教，另一个是被说到心坎里去了。

　　真真咬一口软滑弹牙的海参，烧煮过的海参嚼起来有种别物难寻的微妙脆感，费时费材的高汤滋味被煮进海参之中，花椒高举旗帜统领全局，指挥着盐糖交混，命令大葱与生姜各司其职，穿行于鸡鸭高汤之间，挑逗着齿间意志力，一下一下吮嚼娇美参姿。

　　“烧海参的高汤真是妙。”

　　真真吃完海参忍不住夸赞，“与我们之前吊高汤的不同之处，他加了一味葱椒泥在肉茸里调味，小火烘煮慢慢渗透进汤汁，拿来烧煮海鲜就能很好地去腥提鲜。这葱椒泥也很有讲究，要用章……”

　　话到一半，迟胜听得直冒冷汗，有意藏掖在镜头背后的秘门快要被抖完了。“辛主厨。”他咧开嘴笑，“咱们下了节目再探讨交流交流。”

　　真真本意是借机给周乐传授要点，毕竟优质葱烧海参不是随处都能吃到，见到迟胜的面色也明了他的小心思，随即收了声，改道：“迟主厨这道葱烧海参费了不少功夫，今天是我们有口福了。”

　　耳听八方的王大爷听了对面几位厨师的对话，趁旁人还未警觉之时，迅速将剩余两根海参拨入碗中，嘬着小酒慢慢品味他们说的高汤妙味。

　　直播间网友：

　　「怎么不说了？？？」

　　「有什么探讨是我不能听的吗？」

　　「这……我笔记本刚拿出来」

　　「说说呗，我也试着煮点海参」

　　「网上食谱也没教这招，真真再讲讲吧」

　　「真真说的高汤得花一天功夫吊，别问我怎么知道我在新西方剁了两年肉茸」

　　「大菜还是花钱去餐厅吧专业事交给专业做」

　　「我只想魂穿周乐和真真一起吃饭」

　　「吃饭时聊食经真是太巴适了」

　　真真举筷，在邮亭鲫鱼与蟹炒年糕之间犹豫。

　　最终决定先来点咸甜口的家常味，夹一片年糕尝蟹汁裹满的咸甜，年糕软滑，弹弹糯糯是她最爱的口感，可以轻易托盛另一食材的味道，怎么煮都好吃。

　　再来一块梭子蟹肉，海蟹自带鲜味，不同季节有不同蟹吃，梭子蟹是贯穿时令最长的一种，价格公道，嘴馋了就能买上两只回家烹煮，甭管个头大小都有吃头，先用牙齿抿住蟹身的厚肉，筷子稍用力往后一扯，吃下肉质最肥美的一块，然后再慢慢啃啄蟹腿蟹钳。

　　别看蟹腿肉细，齿尖咬碎薄壳，拨开半截，慢慢抿住腿肉整条呷进嘴里，能吃到肉纤维带出的一小汪鲜汁，几条蟹腿啃完，放下筷子用手指对付蟹钳，同样是牙齿破壳，拇指掰开露出白嫩薄粉色的蟹钳肉，真真忍不住先舔掉手指沾到的酱汁，再一口咬下绵滑里带点脆感的蟹腿肉。几分钟时间认真吃掉一块蟹肉，也算是不辜负梭子蟹的一生。

　　吃席不能光挑自己喜欢的吃，每样都得尝尝，更何况她还没尝到蒋诚诚的手艺，接下来当然要吃邮亭鲫鱼。

　　整条小鲫鱼夹进碗中，川渝江湖菜中特有的麻辣扑至鼻尖，那是最后一道花椒香辛粉与热油浇滚而来的霸道之气。鱼身挟满各式香料，青翠的葱碎芹菜丝，酱色蒜碎，艳红辣椒，拨一块白嫩鱼肉，沾着汤汁抿入口中，每道缝隙都浸足了麻辣鲜香，没有半点土腥味。

　　这种巴掌大的小鱼，主骨外有许多小刺，也正是这些细刺让鱼鲜滋味更上一层，细吃细抿，由头到尾慢慢剥光整片鱼肉，吃到最后只剩一条洁净主骨。

　　蒋诚诚余光看着辛真吃鱼，同行等同行评价的目光，时不时瞄上两眼，只见她吃光整条鱼肉，擦掉嘴角的红油，喝一口茶，才冲自己扬起笑：“蒋主厨的邮亭鲫鱼非常鲜美，不知有没有机会请教泼油窍门？”

　　“可以的，最后是加了一点小东西。”

　　一个是真心想学，另一个无妨教授，两道眼神在空中交汇，达成默契。

　　-

　　直播结束后，主创团队与嘉宾乘大巴回市区酒店，抵达酒店时已经是晚上八点。

　　下车后，真真与周乐聊着天，迈进大堂时被蒋诚诚叫住。真真让周乐上楼休息，与蒋诚诚在大堂的半角酒吧坐下，她原本就想在大堂等人，还有点时间正好可以聊聊天。

　　坐下才知，蒋诚诚是要坦白自己与迟胜的关系。

　　“没关系。”真真抿一口荔枝烧，“白天时迟胜已经说过啦，我们是看了你的资料才决定选你的，我向朋友打听过你在川渝界的实力，就算提前知道你们的关系也不会影响这个选择。”

　　蒋诚诚跳腾的心安顿下来，来之前总觉得自己通过前夫的朋友圈知晓消息，又隐瞒关系申请报名，情理上有些说不过去。

　　“你应该在招募上有看到，我们想找女性主厨，实际上找了很久都没有合适人选，还好你在最后时刻出现了，而且，”真真笑笑：“你的表现非常好，流程管控麻利，出菜水准也高，没有因为它是大锅宴席就打马虎，我是真心想请教泼油技巧的。”

　　直播时，蒋诚诚就能看出对面这位主厨说的请教不是节目效果，或许也是这种虚心求教，让她不似专攻一派菜系的厨师那般固守，所以才能在直播里展示那么多地区的美食。

　　蒋诚诚喝着酸奶啤，思绪几番流转，沉声道：“他叫我的那个名字是本名。我现在的身份证上还印着蒋招娣三个字，改叫蒋诚诚是想给自己换一种人生方式。”

　　她叹气，讲起自己作为家中第二个女儿，被父母拟做招娣，多少有点不被期盼的意味，好不容易长大，跟着兴趣爱好学厨认识到前夫，迅速嫁人后，又被双方家庭期盼她重复自己母亲的命运，侍夫生子比自己事业重要，两厢被迫选其一时，她选择叛逃原本的轨迹。

　　改名，塑造成为今天的蒋诚诚。短发，也是她融入行业的装备，她必须比男人更像男人，才能在苛刻氛围中一步步走到今天。

　　“我其实不怨他，会分开只是人生理念不同。”蒋诚诚喝一大口冰凉的酸奶皮，杯子重重杵在吧台上，“我自己有责任，年轻时没想清楚自己想要什么，似乎总得经历一趟，才能了解自己，现在这种全心放在事业上的生活，比婚姻生活更适合我。”

　　“只能选一个吗？”

　　蒋诚诚看着这位喝荔枝烧的年轻主厨，无奈笑笑：“我作为过来人的失败案例，只想说明人的精力是有限的，很难两全其美。”

　　来之前，蒋诚诚搜索过辛真的个人情况，如无意外她很有机会成为传统厨艺与新式传播融合的大主厨，那是许多闷头在自家三亩地的同行所不能企及的，犹豫一会儿，开口道：“婚姻会影响事业，走到那步之前，你务必要考虑清楚。”

　　真真颔首，言内言外的困境都具备普遍性，没经过也听说过，“嗯，我会考……”

　　未说完，就看到蒋诚诚的目光往自己身后飘，同时响起熟悉的声音：“真真。”

　　沉沉的，带着点不悦。

　　是她等的人来了。

　　选择来西京录综艺，不能说真真没有一点私心，可选的地方那么多，第一反应当然是要选他在的城市，否则又还要多等上几天才能见面。录完节目，正好也是他可以休息的时间，一起过元宵多好。

　　真真回头，风尘仆仆的霍一白正站在身后，平时视频电话里看不出区别，真人出现在眼前明显看出消瘦许多，颧骨皮肤都晒得泛红了，这样的他比西装革履时多了几分野劲。

　　真真跃下高凳，向蒋诚诚告别，霍一白站两步之外也颔了颔首。

　　她走过去，双手挽着他胳膊，仰头瞧了好一会儿，捕捉到一丝未被藏好的不悦，关切道：“你吃饭了吗？”

　　“还没有。”

　　“酒店有餐厅要不随便去吃点？”

　　“太麻烦了，叫客房服务吧。”霍一白带她往客房直梯走去，抬手摁在她双肩，按捏着给她放松，“今天煮大锅菜会累吗？”

　　与其说是按摩，不如说是久别后的，情难自禁的触碰，力道不轻不重，被捏得痒痒，真真摇头笑：“我们做了好多菜，有几道甜口的你肯定爱吃，可惜都吃.精光了，不然还能给你打包点。”

　　“明天想去哪里玩？”

　　“我们去看花灯会好不好？听说古城墙上会有很多漂亮花灯。”

　　霍一白刷开套房门，半压着眼睛瞟她，尾音上挑：“好，如果你明天还有力气的话……”

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