赵春华心里惦记着丈夫的事, 上午忙完店里的事，找了个空她就跑去湖春酒楼了。

　　她自己也清楚丈夫的建议不太靠谱，按他说的自己做店长他来管账, 这店不成了他俩的夫妻店。

　　但赵春华不敢不替丈夫来问一问。

　　赵春华一进店，眼尖的服务生就看见人了：“赵姐来了，找老板说事情么？快坐着喝杯茶, 我去给你叫人。”

　　“别别, ”她赶忙把热情招呼的服务生拉住，“我不找老板，午市刚结束，让她休息休息。我没什么大事，你帮我看看芬姐在不在, 我来找她。”

　　赵春华不敢直接同向云蔚说这事, 想先去郑芬那里探探口风。

　　她去的时候, 郑芬正在房间里看账, 见她过来就招呼她坐下来吃点心：“云蔚新做的枣酥，还没上菜单，咱们先试试。”

　　“哎，我远远一瞧还以为是真的枣呢！”赵春华惊讶道。

　　也不怪她这么说, 这一碟子枣酥远远摆着, 确实就像真的和田大枣一样, 个个朱红饱满，层层酥皮远看就像是枣子的纹理。

　　“尝尝。”郑芬给她拿了一个。

　　赵春华放嘴里一咬, 层层叠叠的酥皮立刻在唇齿间碎裂, 露出里头香甜的枣泥。外酥内绵, 甜甜蜜蜜, 叫人吃了一个还想再吃第二个。

　　“这枣酥肯定卖得好！”她说, “到时候能在咱大排档也卖不？”

　　郑芬摇摇头，“这一份成本就高，也难做。就外头的酥皮，小勇和黄国安都还在跟着云蔚学，排挡那边一时半会上不了。”

　　赵春华细细问了价格，吸了一口气：“要是买，快赶上一份坛肉的价格了，那还是放在楼里和湖春斋合适。”

　　郑芬见赵春华有考量，不是什么好货都往店里包揽，心中满意地点了点头。

　　揭过这一话茬，郑芬问她：“你今个来楼里找我什么事？”

　　赵春华方才还爽利地快言快语，这下一问却语塞了，吞吞吐吐好半天才把来意说出来。

　　郑芬还在深思，两人背后却先响起一声拒绝——“这事不行。”

　　来人是向云蔚。

　　她说着踏进房里：“现在我们仅有三家分店，所以针对人员这方面没有明确的规章制度，日后会逐渐细化。但有一点我可以先定下来，任何分店的管理人员和财务人员不可以是亲属关系。”

　　赵春华脸唰地就红了，连连点头：“老板我晓得我这话问得不应该，我明白了。我其实也和我家那个讲过不合适，只是他、他就是在家里闲着心慌，想找个活干，他是高中生嘛，读过书能写会算的，所以就想……就想……”

　　“春华，你家里的情况我们都晓得。”郑芬扬起笑脸安抚道，“你丈夫来管账确实不行，但他要是想来店里找个工作，我们欢迎的。”

　　“什么！”赵家，男人喝了一声跳起来，“让我去当服务员！你当店长，我一个男人去给人哈腰低头端茶倒水？！”

　　赵春华拉了丈夫一把：“你小声些，孩子和爹娘都睡了。老板和芬姐说了，管人的和管账的不能有关系。我都害臊去问那一句。”

　　她毕竟管了一个月的店，起早贪黑把店里打理得井井有条，早就不是那个进城以后对丈夫唯唯诺诺的村夫了。赵春华硬起腰板：“服务员咋了，我一开始进店连厕所都扫过。再说，我是管着店，但店里成天那么忙，我和大家伙一样要送茶点菜。就服务员，孙超你干不干吧。”

　　“干，你喊我做什么！我干，但我干得好，店长大人到时候得提拔我啊，我得当领班。”

　　“你先干着吧，家里的活都没看你整明白呢，去了店里可得努力，别让人说我给你走后门。”

　　***

　　“孙超到排档上班了。”

　　郑芬一边说着一边往厨房进，她一推开门就被里面冲天的香味给熏到，“哟”了一声：“啥呀这是，这么香！”

　　“熏排骨。”向云蔚正盯着炉子里的情况，头也不回地说。

　　郑芬跟在向云蔚身边久了，尝过的美食一多，鼻子舌头都灵许多，一闻就晓得这又是新菜。

　　“不对，你里头加了什么新东西？和之前熏的鸭子不一样。”她问。

　　向云蔚笑道：“我先前托卢老板帮忙在武夷包几座茶山，他替我签了合同，前些天送了过来，还捎过来几袋茶。”

　　郑芬“哦”了一声：“李总送来的那茶？”她说着用手肘推了推向云蔚：“你说，李总也没和你们一起做生意，他倒是挺热心帮忙的。”

　　“李总做贸易，四处都有人手。他又和卢老板交好，也许只是随手帮忙。”

　　向云蔚忽视了她话里的八卦之意，并不往生意以外的地方多想，转而继续说起炉子里的东西：“送来的茶有两袋烘得不好，我就想着用来熏肉。”

　　用茶熏肉，是南方的熏制办法。当年向云蔚还是去江浙学习的时候学来的这一门手艺，不过她上辈子也没有用过大红袍，乌龙茶和红茶类别不一、品质不同，她也得小心尝试一番。

　　选了上等的猪肋骨，在加入细盐和花椒的清水中煮熟，去腥增咸，晾干后均匀涂抹上一层调料、绍酒和红曲，用花椒、锯木屑、果木和茶叶拌匀放入熏炉点燃起烟，把一扇一扇排骨挂进炉子里，待排骨色泽变得棕红油亮，就熏制好了。

　　眼下熏了足足两个小时，时候正好。

　　向云蔚把排骨从里头取出来，熏制的肉香混合着茶香，她一闻就知道这菜成了。快刀片下一片，她递给身边的郑芬。

　　刚出炉的肉带着烫手的热气和香气，塞进口里香气更加浓郁，满口都充斥着咸香，咀嚼之后酒香和茶香逐渐散发出来，香得她连连点头。

　　郑芬竖起大拇指：“这是道下酒菜啊！咱今晚就可以上菜单，叫啥名呢？”

　　向云蔚早就想好了，说：“红袍雁翅。”

　　这熏排骨老叫法就是熏雁翅，加个红袍的名字一来正好将武夷茶的名气传扬出去，二来熏出的排骨色泽红亮正如同身披红袍一般。

　　郑芬听了也点头称好。

　　郑芬在夜校上课学有所得，立刻在心底算了一笔账，说：“这菜可以在湖春斋和排挡都上一份，成本不高，不论是捎带一斤半两回家，还是夜宵下酒点上一份，都合适。”

　　向云蔚说：“我也是这样打算。”

　　“那我安排两个人会来学做法？”

　　向云蔚这回却摇了摇头。

　　“我会在楼里挑两个徒弟学，学会了让他们过去排挡和湖春斋里换两个人回来楼里学习。”她说。

　　从赵春华提出要丈夫来排挡管账那天起，向云蔚就在考虑这个法子。

　　将来分店总是要越开越多，但是向云蔚不像上辈子有从向女士手上培养的老班子，眼下是事多人少，没工夫慢慢培养忠心可靠的人。于是她就想，要将管事、管账、管人三块分开了，管人这一块得抓在总店手里。

　　郑芬一听也觉得这个办法好，拍手就说：“这个办法好，这样一来后厨的心永远都想着你。人人有机会去分店，人人也有机会回总店跟你学手艺。”

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