乔嘉定下心来，暗自吸了一口气后，再次定下心神来。

　　做菜切忌三心两意，她缓缓再次闭上双眼，吐出胸口的浊气后，

　　她开始处理肉馅，要想肉馅好吃，选肉这一步就十分关键。

　　她看了一下，果真不错。

　　陈家在肉质公示上，做得还是相当不错的。

　　她下手拿了一块上好的前腿肉，肉质看上去新鲜且肥瘦相间。

　　寻常人等，或许就是看肥瘦相间差不多就可以了，然而最关键的是腿肉有劲道一些，并不会十分柴口。至于为什么是前腿，这就是因为如果是纯后腿肉，少了一定的脂肪，做出来的肉馅也不会松软油脂香口。

　　后腿肉用来做卤煮，倒是相当不错的。

　　乔嘉将前腿肉切成三大块后，放入盆中清水。

　　这个步骤就是将血水泡出，然而底下的高会长却留意到她这边用的不是普通的水。

　　那边陈梦仪也在浸泡血水的步骤，但是陈梦仪用的是农夫山泉水。

　　而乔嘉则用的是葱姜水，他点了点头，她这是叠加了一个去腥的步骤。

　　在浸泡的这个时间，她并没有闲着，而是去看了看面团醒发的状态。

　　为了加快发酵的过程，她还比平常多用了一些水量。

　　在热水里加了两滴醋，所以导致面团的硬度比平时要软上一些。

　　一名合格的厨师，就要在于遇上突发状况或者难题的时候，要有随机应变的本领。

　　乔嘉的本事，相信熟知她的都知道，她的本领并不弱。

　　乔嘉去到另外一边大锅上，将水蒸热了，打开盖子，将盖子盖在面团上，这样一来，不会太热，也间接使面团的温度上升了，更加有利于酵母的发酵。

　　等一切都准备好的时候，半小时已经过去了，陈梦仪那边显然是一点都不着急，她将肉馅放到搅拌机里开始搅打，一边搅打一边分别加入了两次的山泉水。

　　而乔嘉这边，将前腿肉取出后，切成一片片的薄片，乔嘉取出两把剁肉的刀子来，她在这一步骤上选择了和陈梦仪不一样的操作，陈梦仪那头是用的绞肉机，而乔嘉这头则是手动去剁的。

　　显然双方在这个操作上，再次不尽相同。

　　陈梦仪显然已经看到了，冷哼一声，“又在绣什么刀工，有机器不用，要用人工？真是智障。”

　　乔嘉双刀刀工依旧是正刀法，手上的动作十分迅速，快到几乎刀子的动作都看不清，如果不是清脆地剁肉声与木板上交接的声音，或许大家都没看出来，她剁肉的动作能如此快！

　　这声音简直都盖过了陈梦仪那边的机动声，很快，不过五分钟，乔嘉就已经将肉馅剁好了。手工剁出来的肉馅，不过太过绵，会稍微有些肉粒感，乔嘉要的就是这个效果。

　　肉馅鲜嫩在于加水，还不是加一次。陈梦仪那头，显然也是这个操作。

　　但是，乔嘉这边再一次展现出了不一样的水质。她是将泡好的葱姜水将近一碗的量，第一次放入，用筷子沿着顺时针搅打。

　　关键是要顺着同一个方向搅打，等吸收得差不多的时候，再加入第二次水，操作步骤和第一次加水的一致，而后再加入碗里剩下的水。

　　接下来是调制肉馅的调料了，两勺生抽、一勺老抽上色，一小把鸡精，再加一小把白胡椒粉，如果是偏川区做法，白胡椒会更换成花椒粉。

　　陈梦仪那头已经开始入蒸笼了，那边的调料和乔嘉这头几乎也是大同小异。

　　如若是大同小异的话，那么越是相近，比赛的难度越大。

　　如若是两个顶级厨师相较量的话，那么一点点出色的操作，都有可能谬以千里。

　　同样，一个小小的错误也可能会与奖项擦肩而过。

　　搅拌均匀后，掐架再加入一小勺香油继续搅拌，上面这些调料步骤，两人几乎都是相同的。

　　乔嘉没有看时间，但是心中只是有一个钟表。

　　当主持人公布还剩二十分钟的时候，陈梦仪的饺子不但已经擀好，还已经上火蒸去了。

　　除去蒸饺子要用的十五分钟，还剩下五分钟，乔嘉还来得及？

　　做好这一切准备的陈梦仪，终于歇了下来，心中虽有些幸灾乐祸，但是面上还是一同看着乔嘉，等着她的操作。

　　乔嘉右手抓起刚才的肉馅，开始进行摔打，右手的动作几乎是不间断的没有停下来。

　　用手掌抓起一掌肉质，再摔打，反复摔打。

　　底下的马一念看不懂她这波操作，都已经着急了，都快到时间了，她还没擀面皮，还在打。

　　高会长却看得分明，这个步骤是在给肉馅上劲道，就像是丸子制作那般。

　　然而，让大家吃惊的是，她竟然左右手开工，左手去捏抓面团！

　　她竟然没有将面团摊成面团，而是直接上手抓出了一个个剂子来，她左手的速度很快，那头锅子里的热水依旧在沸腾着，就等着蒸笼上锅了。她几乎是左手抓剂子出来，右手已经自动将肉馅抓起，立马开始擀皮。

　　竟一分钟左右就将面皮擀完了，她坚硬的肩膀又快力道又匀，看得下头的马一念都不禁站了起来。

　　太快了！

　　她从来不知道有人包饺子可以这么快！而且她是左右手同时开工的！

　　她还记得之前有部戏，让她左手画圈，右手画方形，她都做不到，还被导演戏谑左右脑不发达。

　　后来为了练这个动作，她特意练了足足一星期有余。

　　乔嘉这个动作熟练又快速，没有几年的功夫是绝对不可能的。

　　之前她刚出道那会的厨艺非常烂的说，她还记得那会的视频，难不成那会就是装的！

　　虽然马一念有些说不通的道道在里头，但是乔嘉的这番动作是帅翻了，眼看着对面的陈梦仪都看呆了的模样，她莫名觉得爽翻了。

　　倒是旁边坐着的顾远，一动不动地坐在原位，目光看不出喜怒，就是那般看着乔嘉的操作。

　　好几次周奶奶急得掐起了周老爷子大腿肉来。叶老就在一旁举着手机在摄像，俨然就是乔嘉的粉丝团那般。

　　由于乔嘉的操作是左右手开工，所以她抓取包饺子的花纹是简单的元宝扣，这比起陈梦仪的卖相上就略差了一逊。

　　可惜了陈梦仪，由于是临时抱佛脚，别的调料配方可以照搬，但是这包饺子的技术，却也学得差强人意。

　　当乔嘉的饺子入那蒸笼的时候，离比赛结束还有十二分钟。

　　乔嘉这才松了一口气，陈梦仪那头已经熄火了，火候不能过了，不然肉质会过老过柴。

　　她低头看着表，似乎在计算焖的时间，乔嘉快速找了几块布巾，围着蒸笼将缝隙堵上，加速蒸煮的时间。

　　剩下的时间也就只能交给灶台了，乔嘉开始拿出餐具，一个个先摆好后，拿出花生油，在每一个碟子上涂了一层玉米油，再将小酱碟上分别调制好了醋汁。

　　酱料碟上，她只加了醋，别的什么都没有加，连油都没放一滴进去。

　　还有五分钟左右的时候，陈梦仪的已经出锅了，开始分装盘子，因为饺子冷了会影响评比，主持人已经将陈梦仪的饺子分发下去了。

　　乔嘉在上人头看得分明，大家吃上第一口的时候，果然表情都十分夸张。

　　看来陈家连路人里头都有水分，虽然也难保陈梦仪的这一手确实也是有料的，离倒数三分钟的时候，乔嘉的饺子也终于出锅了。

　　出锅的一瞬间，热气弥漫，甚至遮挡住了她的视线。

　　这次出锅，她依旧是双手左右开弓。底下又爆出一声声惊讶的声音，叶老回过头去看了一眼那个带头发出赞叹声的妇女。

　　他陈智龙也不看看，班门弄斧，他在谁的面前动手脚，他用的这些伎俩，他三十年前就用过了，当真是小儿科一桩。

　　乔嘉看着她的碟子被贴上她的名字后，这才调转视线。

　　第二轮试吃后，群众的反应更加激烈，低头讨论的声音也更加大了。

　　连主持人也不禁开口提醒道，“大家安静一下，我们是不允许讨论的喔，大家心目中的第一名会通过前面这个箱子投票决定。

　　下面有请高会长公示一下箱子是否是空箱，有请！”

　　随着掌声响起，高会长站起了身子，扣起了他西服的扣子，走上台去，探头将箱子打开，朝下公示了一下。

　　乔嘉这时脸上才有了笑意，主持人这波本是有意给高会长一个露面的机会，但是却没安排好，如此杂活让一个会长来做，倒是有些失了水平。

　　高会长更像是被赶着上架一般，不做都不行。投票环节开始了，底下的周奶奶却咕哝了，“也不知道让我嫩嘉宾也尝尝，看了一小时，我口水都要流了。”

　　周老爷子拍拍周奶奶的手掌，宽慰道，“再多做，小乔可受不了，下次我们去她店里吃不就行了。”

　　周奶奶听后，也表示同意，也就开心起来了。台上还排着长长的队伍，大家都将纸条塞进了纸箱内。

　　接下来来就是公示人员出来点票了，因为这个环节不能作假，所以陈智龙才会让陈梦仪加班加点的去学习。

　　目前公示的票数来看，陈梦仪领先了将近一半，看得马一念紧张得指甲几乎都要掐进了肉里。

　　陈梦仪一看票数已经将近过半了，可以说是稳操胜券了，得意地看了一眼陈智龙，反而乔嘉方向看都不看了。

　　只要她赢了，不仅可以一雪前耻，还能在顾远面前赢得一丝好感，想到这里，她的心情更是如同云上的棉花一般，细腻又痛快。

　　然而，当后面开始连续五张票数都是乔嘉的时候，陈梦仪心中的翅膀如同前路忽然下起了大雨一般，停滞在路上。

　　她定了下心神，不过五张，她大势已去，莫慌。

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