郝记里头如今卖的最好的就是卤鸡,那可是所有卤味中顾客争抢的招牌，哪怕每天五只卤鸡，却依旧要靠争抢。像那些个乡绅豪士家里头,根本就不差那一两银子,卤鸡也不需要剁,拿回去一整只摆起来，再温上点小酒，不论是细嚼慢咽还是一整只的啃，那都很过瘾。

　　卤鸭卖的也不错。郝记的卤鸭不柴,别有一番风味，只是临水县人也不知道怎么回事,卤鸭和卤鸡比较,大家就更喜欢卤鸡一些，所以卤鸭就跟卤鸡比不得。当然，那也卖得很不错,每天没有剩的。

　　卤下水同样很受欢迎，现在临水县的人已经吃出经验来了，比如那大肠小肠，拿回去再搁上点茱萸葱花爆炒一遍，吃起来味道更是绝,非常的下饭；或者直接拿来当卤子，自家擀上点面,加点盐和酱油，汤面肉一整碗,清爽又顶饱,呼啦啦的最后连口汤都不剩下，那吃的才叫一个通体舒泰。

　　猪心拿回去凉拌,味道就很爽口；猪肚爆炒或者凉拌都成，吃法不局限于哪一种……当然，卤的时候本就下料很足了，拿回去即便什么都不放，就那么直接吃也很愉快。

　　现在铺子里的顾客每天来买的时候碰上一块的，彼此间还交流交流吃法，千八百样的，都让他们给吃出花来了，馋的人口水直流，直说下回他也要试试。

　　相比起来卤鸡蛋就很朴素，直接咬着吃就行，顶多再切一切，但味道跟白水蛋就是不同！

　　卤素菜主打蘑菇、木耳和莲藕片这三样。前两种都是从临水县周边的农村人手里收来的，人家那边靠山，有功夫去整这些回来弄。农村人实在，挑选的都是顶好的东西晒干，泡发之后就没有坏的。蘑菇跟小伞似的，泡足了卤汁，咬上一口汁水四溢，跟吃肉比起来也不差了。莲藕则是从下河的人手里收来的，临水县多河流，荷塘什么的也不少，莲藕可是县里头的常驻客，从来都不缺的。

　　郝记卤味卖的好，可正儿八经的算起来也没有很多种类，如今铺子开起来了，也都上了正轨，郝清越就琢磨着再丰富丰富内容。

　　原先他妈的卤肉店里鸡鸭都是各部位分开卖的，价格也不一样。

　　郝清越原本也想这么弄，但现在卤鸡卤鸭卖的好，除却里头的肝肠等东西被掏掉，鸡腿、鸡翅、鸡爪等等这些全部都是完整的，连着肉一块卖掉，很多顾客也都爱一整只完整的。

　　这部分回头客还不少，平时买的时候他们连剁都不让剁，就要一整只。现在要是再给整分开，那这部分人怕是要不高兴，有点得不偿失。所以，郝清越只能放弃打这一块的主意，再另想办法。

　　鸡肠鸭肠鸡胗这些东西都可以收拾出来卤，先前也没丢弃掉，只是都让自家人给弄着吃了。每天鸡鸭各五只，这些东西放一块其实不算少，卤水都是现成的，放进去卤也不费事。

　　除此之外……

　　郝清越兜里装着银钱，在东街这边从头转到尾，眼中过的东西不少，可这一时半会的还真摸不到什么东西来。

　　万物皆可卤，青菜、黄瓜、萝卜、土豆、豆腐等等都可卤，可问题是这些东西不论是乡下还是县里人家都不怎么缺，哪怕就是过钱买，那青菜一斤都才三文钱，卤过之后卖的价高人家不稀罕，卖的价低自己亏，怎么都不太合适。

　　豆腐倒是挺好，尤其这卖豆腐的大娘包豆腐的手艺非常好，白白嫩嫩的一团，拿回去搁汤里煮，又嫩又滑，还补人。

　　但普通的嫩豆腐不适合拿来卤，容易碎，看起来卖相非常差。

　　要是有豆干豆皮或者腐竹就好了。再不济，老豆腐也行啊。

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