“噗呲——”

　这时，一股强劲的猪血才从猪颈的伤口中喷涌而出，如水管子爆开时的水一样窜出一条弧线，准确地落在了定在手中的木盆里。

　太监猪骤然遭遇重击，痛入心肺，开始拼命挣扎起来，几个屠户赶紧按住，但它却挣扎地更厉害了。

　惨烈的哀嚎从它破裂的气管中漏气似的挤了出来，尖细异常，刺的周围众人耳膜生痛。

　而那股血泉，也随着一下下的挣扎，淌的更快了，热气腾腾冒着血沫子，一会儿就接了一盆，旁边立刻有一个屠户拿另一个准备好的盆续上。

　“犹爹，您的刀可真快呀！”犹九的眼睛里精光闪闪，仿佛刚刚出鞘的杀猪刀还在他眼前反着光。

　犹父此时却盯着定三脸上看，他从刚刚抽刀到现在，目光都没有放在太监猪身上，而是一直在观察着定三的神情变化。

　定三从头到尾除了刀刚出鞘时被刀光闪得眼睛微眯外，其他时候表情一直没什么变化。

　“前一番两次遇险后，三儿的变化太大了，我已经认不出他了。”

　犹父在心中凝重的想道，

　“但确实比以前有胆色多了，刀剑猝临而不惊，是个杀猪的好苗子。哎——也不知对他是福是祸。”

　犹父没有把自己心中所想说出来，而是换了笑呵呵的表情谦虚道：“这算什么，等你入品了，也能做到。”

　这时太监猪已经停止了挣扎，软软地躺在屠宰笼中，猪血也已经流尽。

　几个屠户手脚麻利的将太监猪松绑，抬到了一旁的灶台上。

　“三儿，走。爹教你杀猪真正的技术。”犹父将手中的兵器放下，拿了一根木棍，带着定三走到灶台前。

　“拿刀捅猪不过是小道尔，真正关键的是烫猪的水温把控。”

　犹父用棍子飞速地搅拌起大锅中的水。

　这时专门用来烫猪的大灶大锅，大到放进去两只太监猪都能陈下。

　“水温低了，皮烫不好，毛刮不下来。水温高了，会把皮烫坏，皮子就没法用了。”

　犹父用手不断的蘸入水中，试探着水温。

　“三儿，你来试试，这个温度正好。”

　定三学着犹父将手放入水中感受。

　“嘶——”

　虽然不是开水，但能把住猪皮烫好的水温，人皮也能被烫好了。

　“嘿嘿，记住这个感觉，以后再被烫得这么痛，水温就对了。”

　犹父看定三被烫得缩手，笑着说道。

　定三点头称是，心里却想道：

　“在温度计发明以前，古人便是通过经验来判断温度，所以即便是技艺娴熟的老师傅，也不敢保证每次都能出好的成果，很多技艺也因此难以复刻，逐渐失传了。”

　周董青花瓷里的歌词：“天青色，等烟雨，而我在等你。”

　便是烧制青花瓷时把握外界温度、湿度的经验之谈。

　其实在南星秦朝时就已经有标准化的制作工艺了，但只能在形状、材料等方面落实标准。

　而牵扯到温度、湿度等难以测算的数据，相关的产品便无法量产了。

　古人后来聪明的想到了用鱿鱼来测水温的方法，这些经验秘诀，都蕴含了深厚的智慧。

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